In una piccola ciotola, lavorare con un cucchiaio yogurt e ricotta (eventualmente dolcificando a piacere).

Bagnare le fette biscottate nel caffè e distribuirle in una pirofila. Ricoprirle con il composto di yogurt e formaggio alternando quindi a un altro strato di fette e crema. Spolverizzare col cacao e lasciare riposare qualche ora prima di servire (oppure anche tutta la notte).

Sbriciolare le fette biscottate e bagnarle con del latte o latte vegetale per formare la base della cheesecake.
Prendere un coppa pasta o un bicchiere e compattare il composto, aiutandovi con un cucchiaio o con le mani.

In una ciotola versare lo yogurt greco e lavorarlo col dolcificante (a piacere anche con cacao amaro o cannella o cocco).

A questo punto distribuire il composto sulla base di fette biscottate.
Livellare e lasciare riposare in frigo per 1 ora circa (o tutta la notte).

Prima di servire, decorare con frutta fresca, cotta, marmellata o frutta secca

In un pentolino unire il latte, l’acqua, i fiocchi d’avena, il sale e il dolcificante.

Portare ad ebollizione e cuocere per 4-5 minuti o comunque fino a che il composto non si sarà asciugato diventando quasi una cremina.

Aggiungere quindi la cannella, mescolare e versare in un piatto.

Aggiungere il cioccolato fondente in scaglie e la frutta fresca a pezzetti e servire.

Invece di far cuocere il porridge è anche possibile lasciare i fiocchi a bagno nel latte (in frigo) per tutta la notte. Al mattino si potrà scaldare nel micronde

Ricavare 4 fette di ananas alte 1,5/2 cm. Togliere la buccia e le parti scure.

Adagiarle su una piastra molto calda lasciandole cuocere circa 6 minuti per ogni lato, a fuoco dolce.

Una volta che si saranno abbrustolite adagiarle su un piatto da portata.

Fondere il miele in un pentolino e spennellarlo sulla superficie delle fette di ananas.

Terminare con una spolverata di cannella.

Decorare il piatto con qualche fogliolina di menta o di altra frutta fresca a piacere.

Lavare le mele, detorsolarle e tagliarle a pezzi o a spicchi.

Metterle in una ciotola in pirex e cospargerle con un pizzico di cannella in polvere.

Coprire la ciotola con pellicola per alimenti e cuocere quindi in forno a microonde (per 5 minuti alla massima potenza). Lasciare intiepidire 10 minuti prima di servire.